Risotto au vin rouge

Un nouveau livre de recettes et un peu d'énergie retrouvée, il n'en faut pas plus pour avoir envie de cuisiner.
Vraiment trop bon ce risotto!
Petit message à l'attention de Fée, le vitello tonnato était lui aussi délicieux

Ingrédients
500 ml de bouillon de volaille
100 g de beurre
1 oignon finement haché
1 grosse gousse d'ail écrasée
225 g de riz à risotto
500 ml de vin rouge sec
50 g de parmesan râpé

Préparation
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole et le maintenir à petits bouillons.
Dans une grande sauteuse à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre chaud, sans les laisser brunir. Ajouter le thym, le riz et baisser à feu doux. Saler et remuer pour bien enduire le riz.
Verser la moitié du vin rouge. Augmenter le feu et faire cuire en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu moyen, sans cesser de remuer. Quand le bouillon est absorbé, incorporer une nouvelle louche. Continuer jusqu'à ce que la moitié du bouillon soit utilisée.
Ajouter le reste du vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Verser une autre louche de bouillon chaud et continuer, jusqu'à ce que tout le bouillon soit incorporé et le riz, cuit al dente.
Incorporer la moitié du parmesan juste avant de servir, et saupoudrer le reste par-dessus.

Italie Saveurs du bout du monde aux éditions  Michel Lafon

Comments

[Et-fée-mère]

Je te l'avais dit aussi pour ce risotto!
J'ai envie du vitello depuis que nous en avons parlé, je sens que je vais en faire un bientôt, miam.